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Dachverband der Oberösterreichischen Diabetikervereinigungen
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SELBSTHILFEGRUPPE BRAUNAU LECKERE WEIHNACHTSBÄCKEREIEN
SCHOKOBRÖTCHEN: 100g Margarine, 50g Zucker, 2 Eier, 3 Tropfen Rum-Aroma, 125g Weizenmehl, 1/2 gestr. Tl. Backpulver, 2 Eßl. Zartbitter-Schokolade 30g, 10 Papierbackförmchen (Höhe 25 mm, Boden 50mm). Margarine und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier, Rum-Aroma und das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Die Schokolade grob hacken und unter die Masse rühren. Papierbackförmchen zu ¾ damit füllen. Bei 175 Grad C 25 – 30 min. backen. Ergibt 10 Portionen, pro Portion: 167 kcal, 1 BE.
ORANGENPLÄTZCHEN: 75g Butter, 1 Tl. flüssiger Süßstoff, 1 Ei, Schale einer unbehandelten Zitrone, 100g Orangensaft frisch gepresst, 150g Dinkelmehl. Butter, Süßstoff und Ei schaumig rühren, Zitronenschale und Orangensaft dazugeben, nach und nach das Mehl zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, kühl rasten lassen; ca. 3 mm dick ausrollen, kleine Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad C ca. 12 min. backen. Ergibt ca. 30 Stück, gesamt: 1168kcal, 8,5 BE
HUSARENKRAPFERL: Teig: 80 g Margarine, 30 g Zucker, 1 Dotter, 30 g geriebene Mandeln, 90 g Mehl. Fülle: 100 g säuerliche Marmelade. Mehl, Mandeln und Zucker vermischen, Margarine einbröseln und den Dotter einkneten. Den Teig ½ Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend kleine Kugeln formen und mit einem Kochlöffel in der Mitte eine Vertiefung machen. Mit Marmelade füllen und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Gesamt: 9 BE, 1417 kcal
NUSSBUSSERL: 4 Eiklar, 4 Teel. Süßstoff, 1 Prise Salz, 300 g geriebene Walnüsse, 15 g Mehl, ½ Pkg. Backpulver Eiklar mit Süßstoff und Salz steif schlagen. Nüsse, Mehl und Backpulver vermengen und unter die Schneemasse heben. Busserln mit einem Kaffeelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 120 °C ca. ½ Stunde backen.
MANDELSTOLLEN: 120g Weizenmehl, 8g Backpulver, 35g Margarine oder Butter, 50g Magertopfen, ½ Ei, 1 ½ Tl. Flüssiger Süßstoff, 40g Mandeln, Zitronensaft, 1 Eßl. Orangensaft, Salz, ½ Ei zum Bestreichen. Mandeln blanchieren und die Haut abziehen, einige zum Verzieren auf die Seite geben, die restlichen Mandeln grob hacken. Mehl und Backpulver auf eine Arbeitsfläche sieben, mit Margarine abbröseln und mit Topfen, ½ Ei, Süßstoff, Orangen- und Zitronensaft, Salz und gehackten Mandeln verkneten. Den Teig zu einem Stollen formen oder in eine befettete Kastenform geben, mit Ei bestreichen und mit Mandeln verzieren. Bei 180 Grad C im vorgeheizten Rohr ca. 25-30 Minuten backen. Gesamt 1008 kcal, 10 BE
KOKOSKUCHEN: 100g Weizenvollmehl, 120g Weizenmehl, 8g Backpulver, 100g Kokosflocken, 120g Butter, 36g Zucker, ca. ½ Tl. Flüssiger Süßstoff, 3 Eier, 50 ml Magermilch, Zitronensaft, Vanilleschote. Eiklar zu Schnee schlagen. Butter mit Zucker, Süßstoff, Dotter, Zitronensaft und Vanillemark flaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen, abwechselnd Mehl, Kokosflocken und Schnee unterheben. Masse in eine befettete und mit Kokosflocken ausgekleidete Kastenform füllen. Bei 180 Grad C im vorgeheizten Backrohr ca. 50 – 60 min. backen. Gesamt 2631 kcal, 16 BE SCHOKOHERZEN:180g Weizenvollkornmehl, 8g Backpulver, 1 Ei, Rumaroma, 12g Zucker, 50g Margarine, 1 TL flüssiger Süßstoff,, Schale von 1 unbehandelten Orange, 15g Kakao (ungesüßt), 1 Eidotter und 50ml Magermilch zum Bestreichen, 30g Mandelblättchen zum Bestreuen Mehl mit Backpulver auf eine Arbeitsfläche sieben, die restlichen Zutaten darunter mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 30 min. rasten lassen. Teig ausrollen und Herzen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Eidotter-Milch-Gemisch bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 200° C im vorgeheizten Backrohr ca. 10 – 12 min. backen. Gesamt: 1358 kcal, 10 BE
HAFERFLOCKENMAKRONEN: 60g Haferflocken; 25g geriebene Haselnüsse; 2 Eier; ca. 1 TL flüssiger Süßstoff; Zitronenschale Eventuell ganze Haselnüsse; Backoblaten
Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Süßstoff schaumig rühren, Haferflocken, Nüsse und Zitronenschale darunter mischen und den Schnee ebenfalls vorsichtig unterheben. Kleine Häufchen auf jeweils eine Backoblate setzen (Zahl durch 3 teilbar) und eventuell mit jeweils einer Haselnuss garnieren. Bei 180° C im vorgeheizten Backrohr ca. 15 min. backen. Gesamt: 553 kcal, 3 BE
Ein frohes Weihnachtsfest und viel Glück, Gesundheit und Erfolg für das kommende Jahr 2006 wünscht Euch der Vorstand der Diabetikerselbsthilfegruppe
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